Comer las verduras crudas no es tan sano como pensabas

El brócoli: potente anticancerígeno si lo tomas crudo

¿Has probado a comer el brócoli crudo alguna vez? Posiblemente no. Lo más habitual es tomarlo cocido, o a la plancha si queremos evitar el mal olor.

Y sin embargo, este vegetal forma parte del grupo de verduras que crudas son mucho más beneficiosas.

Para empezar, el brócoli es una fuente importante de vitamina C. Tiene más que una naranja, por ejemplo, pero cuando lo hervimos la mayor parte se pierde.

Pero además, la magia del brócoli se debe al sulforano. Esta palabra no suena demasiado bien. Y sin embargo es una sustancia con potentes propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y anticancerígenas.

Diversos estudios han demostrado que el sulforano lucha activamente contra los tumores cancerígenos, reduciendo su tamaño y evitando que se reproduzcan.

Sin embargo, para aprovechar todo el poder anticancerígeno del brócoli debemos tomarlo crudo. Puede no resultar tan sabroso, pero es mucho más saludable.